炸鴨方法1 .除鴨內臟、翅膀、鴨腳、鴨抱怨外，將鴨層胸骨平整，鹽涂滿全身，加入各種香料如桂皮、八角、茴香、蔥、姜等蒸3小時后取出，曬干，2 .煎鍋，用武火加熱 吃的時候，可以戴上椒鹽卷餅吃
4、工作壓力操縱-----限壓閥將鍋內工作壓力限定在0.08MPa之內，超出以后，蒸氣將壓力閥開啟，釋放出來蒸氣到萬向抽氣罩內。萬一限壓閥無效，當鍋內工作壓力抵達0.1MPa時，閥門全自動打開，具有雙向安全性維護功效，萬一閥門也無效，工作壓力超出0.12MPa時，應開啟排氣閥，選用人工服務放空氣持續保持鍋內的工作壓力為0.08MPa至鍋內食品炸熟后再進行檢修。5、時間控制-----本機采用國內先進數字集成式時間繼電器，可根據不同的食物選取不同的時間，時間與溫度起到綜合控制作用。
介紹：根據西式炒鴨和中式傳統生產工藝的特點，全不銹鋼為主要原料，電子定時，溫度控制自動壓力控制排氣。采用低溫高壓原理，油炸食品脆嫩，色澤鮮艷，還可吹鴨、魚、肋、羊肉等各種肉類和土豆。適用范圍：適用于各大酒店、蔬菜、快餐店、快餐店、食堂、工廠和個人商務。產品參數：輸入電源：50hz。-380V(三相四線）最大瞬間功率：4-12KW最大工作壓力：0.08MPA產量：30KG/小時控溫范圍：50-300℃（可調）電度：約5度/小時鍋容油量：30KG機器重量：140KG外形尺寸：1200*675*1200mm