切割機采用半月切盤和半月調節盤結構，不需要更換刀片，只需使用不同的料斗，板反開關可以切絲或切片，是切割果蔬的理想廚房設備，如蘿卜、馬鈴薯、玉蘭頭、甘薯等。切割機的主要部件有機架、輸送帶、壓帶、切割機構、調速箱或塔式調速機構等。刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
1、操作過程將機器設備置放在水準路面，保證設備置放穩定靠譜；明確機器設備電源插頭觸碰優良，無松脫，無水漬；2、查驗轉動料筒內或輸送皮帶上是不是有臟東西，若有臟東西務必清除整潔，以防造成數控刀片毀壞；3、實際操作、調節依據需要生產加工的菜類挑選激光切割方式，抽濾自動切片機用以瓜甘薯硬菜的切開，豎刀一部分可將葉菜類軟菜或切完的片生產加工成不一樣規格型號的塊、丁、菱形等各種形狀；4、安裝豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶
1 .將機器放在水平工作場所，確保機器放置穩定可靠。 2 .使用前檢查各部分，采取適當措施，確保緊固件在運輸過程中沒有松動，開關和電源線沒有因運輸而損壞。 3 .檢查旋轉氣缸內或輸送帶是否有異物，如有異物，必須清掃干凈，以免引起刀具損壞。 4 .確認電源電壓與本機的額定電壓一致。 在外地接地，記號可靠接地，將電源軟線伸長找專業電工將機器電源線接在全極斷開大開距電源上，接通電源，按下“ON”按鈕，檢查轉向，轉向與表示一致為正確。否則，切斷電源，調整接線。