我們都知道，豆腐機的整個工作過程包括：選料→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品，其中的磨漿就是重要的步驟之一。 在大豆經過浸泡以后，蛋白體膜變得柔軟松脆，但要是蛋白質水解溶出，還必須加水并進行適當的破碎，這個適當的破碎過程就是磨漿。
之后，還需要利用磨漿機對豆子進一步研磨，使豆漿更加細膩。緊接著，豆漿需要經過過濾機進行過濾，主要是將豆渣和豆漿分開。值得注意的是，過濾機的濾芯最好是達到80-90目，這樣有利于保證后續挑皮效果。豆漿過濾后，則要進入煮漿工序。據專業人士介紹，在煮漿環節，對加熱的溫度有一定的要求，不能太高，也不能太低，通常溫度控制在90℃左右。
眾所周知，傳統豆皮煮漿時長和溫度全憑專業師傅的經驗，但是時常會因為自身原因或者外在因素的影響使師傅煮漿溫度判斷不準確，進而影響豆皮的口感與品質。而煮漿機的應用，很好地解決煮漿溫度把控不準的問題。據了解，煮漿機大多設有溫度控制系統，并配有溫度數字顯示裝置，用戶可以根據工藝需要設定煮漿溫度，并實時觀察煮漿溫度，避免溫度忽高忽低影響后續豆皮的加工品質。