傳統(tǒng)工藝條編酒海 歡迎各界朋友蒞臨參觀 豬血桑皮紙糊制
荊條老酒海是酒的先民們因地制宜發(fā)明的一種古老神奇的特殊儲酒容器，因其體積龐大，盛酒數(shù)萬斤，被稱之為酒海。千百年來，它與白酒長相許長相依，是形成酒獨特風(fēng)格和高貴品質(zhì)的重要法寶。酒海與發(fā)酵窖池一樣是白酒生產(chǎn)過程中重要的傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備，對白酒品質(zhì)的提升和典型風(fēng)格的形成具有舉足輕重的作用，如果說產(chǎn)酒生香靠發(fā)酵的話，那么老熟成型則靠酒海。
荊條老酒海是以原生態(tài)荊條純手工精心編織而成，是一種返璞歸真、崇尚自然的環(huán)保型儲酒容器。其選材用料考究，工序繁雜，配方神秘，精雕細作，渾然天成。精湛的制荊、編荊、裱糊和封臘技巧代代相傳，從原荊收割到制成酒海，至少需要經(jīng)過100多道工序，300多個時日。
歲首新春，大地歡騰，萬物復(fù)蘇，此時是編織酒海的最佳時節(jié)，工匠們按照編制酒海的要求，精選九尺長、食指粗細且光滑勻稱的荊條，采用“鼓”、“空”、“折”、“曲”和“弧”等傳統(tǒng)技法相結(jié)合，千回百轉(zhuǎn)始成胎，純手工編制成雄壯粗獷，肥碩渾圓，含蓄沉穩(wěn)，腹大口小，能藏酒一萬斤的荊條大酒海。
編制好的大酒海需要掌握高超技藝和神秘配方，老師傅對其內(nèi)層表面進行精加工防滲處理，裱糊材料、粘合劑配方及蜂蠟封后處理工藝對防漏和酒質(zhì)提升起著重要作用。首先酒海內(nèi)層用糯米漿和植物蛋白等物敷設(shè)填平，酒海內(nèi)表層用輕盈柔軟、結(jié)實耐用的植物纖維枸皮紙和純棉布料裹糊，然后將白石灰、動物血漿（以豬血最佳）等膠凝材料按一定比例復(fù)配，稻草調(diào)和碾磨制成粘性極強的天然膏狀粘合劑，小心謹慎地用枸皮紙一層（3一4張）一層反復(fù)裱糊貼平。每個酒海需裱糊99層，每層裱糊完待其自然晾干后再糊第2層，直至第99層，再用白棉布裱糊三層。整個裱糊過程耗時9個月。最后用新榨菜籽油、山槐花蜂蠟、雞蛋清等天然有機食品材料進行表面涂抹掛蠟處理，使其平整光滑、密實無隙。隨后將裱糊處理好的酒海移放到潔靜干燥的地方，進行后期養(yǎng)護定型，再用原木固定即可投入使用。
用荊條編制老酒海儲藏精華原漿酒是白酒生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，自古就有“白酒養(yǎng)人，老酒海養(yǎng)酒”的說法。白酒在酒海中長期醇化、酯化的過程也是酒體自身運動、自然老熟、酒質(zhì)升華的過程。由于酒海內(nèi)層是由特殊材料和特殊工藝加工而成，當酒海盛滿原漿酒時就會形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜和醇化的獨特功能，一方面保證酒不會滲漏出來，同時又保障了酒與外界進行呼吸作用，吐故納新，排雜集醇。