魚糜彈性的物性評(píng)價(jià)儀器-魚糜彈性儀 深圳秋山貿(mào)易は，ものづくりのさまざまな段階で，幅広い分野にわたり，試験計(jì)測(cè)技術(shù)を提供いたします。 信頼性評(píng)価，力學(xué)的評(píng)価，機(jī)械的評(píng)価，物性評(píng)価などいろいろな角度から，皆様のパートナーとしてお?dú)葺Xにご利用ください。 食品のテクスチャー測(cè)定にも適 食品の安全をサポートする手法（異物?異臭?菌検査，有害成分分析，アレルゲン物質(zhì)）についてや食感?風(fēng)味?特性，包裝材の評(píng)価，食品中の成分分析についてご紹介します。 こんにゃく入りゼリーの食感評(píng)価 低カロリーで食物繊維を多く含んだデザート菓子として，各種のこんにゃく入りゼリーに人気がありますが，一方で嚥下時(shí)にのどに詰まるなどの事例報(bào)告も散見されます。
食品，醫(yī)薬品，電気電子部品などの試験評(píng)価治具で，様々な試験を行うことができます。
今回は，「食感」の定量化事例として，いくつかのこんにゃく入りゼリーについて，圧縮試験を行ない，食感を表す代表的な特性値として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を測(cè)定しました。
試料5種の市販こんにゃく入りゼリーを用いました。
2回の繰返し圧縮負(fù)荷を行い，試験力－時(shí)間のデータから食感として使われる指標(biāo)として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を算出した結(jié)果を示します。
