一、質構儀簡介 二、 說明: 物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。 加工食品，食品原料，農業產品，漁業製品 果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕 醫藥產品 錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料 化妝品 口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂 工業製品 橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、IC晶片、黏土、薄膜 試驗項目: 果凍壓縮 布丁壓縮 豆腐壓縮 蟹肉絲切斷 米果切斷 錠劑切斷 軟糖切斷 麵條切斷 膠囊壓縮 起司壓縮 巧克力切斷 麻糬壓縮 魚漿破斷 香腸破斷 麵包壓縮 粉餅壓縮 規格:
質構儀由 Texture analyzer翻譯而來,這種已經出現超過 50年以上的分析儀器,隨著時代 持續演變。質構儀主要應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、 寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
當樣品受到靜態或動態力時,伴隨產生的壓力或形變, 質構儀可以地測試樣品的感官 特性(如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等) ,從而來判斷其 產品是否符合相關的品質規范, 或者用這個質地特性來建立品質規范。 可測試的物性指標包括 :硬度 (Hardness)、酥脆性 (Fracture)、彈性 (Springiness)、咀嚼度 (Chewiness)、堅實度 (Firmness ) /韌性 (Toughness ) /纖維強度 (Fibrousness ) 、 粘著性 (Gumminess)、 膠著性 (Stickiness/Tackiness)、 粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服點(Yield ) 、延展性(extension ) 、回復性 (Resilience)、凝膠強度 等。
●果凍強度試驗
●斷裂和破碎強度試驗
●蠕變試驗
●彎曲試驗
●質感測試
●附著力測試
●流變粘性測試
●探針粘性測試
●粘度和粘彈性試驗
