SD-700ⅡDP CR-100 CR-300EX RTC TENSIPRESSERTM Lite TENSIPRESSERTM MyBoy2 SYSTEM 質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評(píng)的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。 當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以精確地測(cè)試樣品的感官特性（如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等），從而來(lái)判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。
● model : CR-300EX-L （測(cè)程：300mm / 荷重： 20Kg） 品牌：太陽(yáng)科學(xué)
● model : CR-300EX-S （測(cè)程：150mm / 荷重： 20Kg） 品牌：太陽(yáng)科學(xué)
● model : CR-100 （測(cè)程：120mm / 荷重： 10Kg） 品牌：太陽(yáng)科學(xué)
● model : RTC-3005D （測(cè)程：115mm / 荷重： 5Kg） 品牌：萊歐泰克
● model : RTC-3002D （測(cè)程：115mm / 荷重： 2Kg） 品牌：萊歐泰克
● model : TENSIPRESSERTM Lite （測(cè)程：110mm / 荷重： 10Kg） 品牌：竹友電氣
● model : TENSIPRESSERTM MyBoy2 SYSTEM （測(cè)程：110mm / 荷重： 10Kg） 品牌：竹友電氣
● model : SD-700ⅡDP （測(cè)程：70mm / 荷重： 2Kg） 品牌：太陽(yáng)科學(xué)
質(zhì)構(gòu)儀作為一種感官分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、園藝、畜牧、林業(yè)、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域。
品在不同測(cè)定條件下其結(jié)果存在顯著差異。一般硬度、咀嚼性和回復(fù)性隨測(cè)定速度的增加呈上升趨勢(shì); 硬度和咀嚼性隨壓縮比例的增加而增加，而彈性、內(nèi)聚性、回復(fù)性則隨壓縮比例的增加而減小，兩次壓縮間停留時(shí)間越長(zhǎng)，彈性和咀嚼性測(cè)定值越大。只有測(cè)定條件相同，測(cè)定結(jié)果才具有可比性，故實(shí)驗(yàn)應(yīng)注明測(cè)定所用探頭、模式及條件。
質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用zui普遍的TPA 模式可輸出八個(gè)參數(shù)值，包括脆性、硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠著性、回復(fù)性六個(gè)測(cè)定參數(shù)值和咀嚼性、膠著性兩個(gè)計(jì)算參數(shù)值，參數(shù)含義及其與感官特性關(guān)系見(jiàn)。對(duì)質(zhì)構(gòu)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)，并不需要對(duì)每個(gè)參數(shù)值都進(jìn)行分析，應(yīng)根據(jù)測(cè)定條件設(shè)置、測(cè)定結(jié)果及樣品特性進(jìn)行選擇。當(dāng)樣品壓縮程度較小時(shí)，樣品不會(huì)發(fā)生明顯破裂，便不會(huì)得到脆性值; 而樣品壓縮程度較大時(shí)，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重，就失去了對(duì)內(nèi)聚性和彈性分析的意義，表征固態(tài)食品的咀嚼性和表征半固態(tài)食品的膠著性不應(yīng)出現(xiàn)在同一結(jié)果中。故在質(zhì)構(gòu)測(cè)定中，選取合理測(cè)定條件的同時(shí)也應(yīng)選取適當(dāng)?shù)膮?shù)值對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。
質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
可測(cè)試的物性指標(biāo)
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)；
咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）；
粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）；
屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度。
應(yīng)用行業(yè)
食品企業(yè)；
高校；
科研院所；
質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。