胚芽米的加工標(biāo)準(zhǔn)-日本馬路馬斯marumasu胚芽米機(jī)AC450NG-1 日本“21胚芽精米推進(jìn)協(xié)議會(huì)”通過(guò)收集日本市場(chǎng)上各個(gè)廠商發(fā)布的產(chǎn)品成分表，并與“第五版日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表”進(jìn)行對(duì)比，得到以下數(shù)據(jù)。 第三代胚芽精米的相關(guān)指標(biāo) 依據(jù)胚芽米碾白原則，確定合理的碾白工藝，設(shè)計(jì)出的立式胚芽碾米機(jī)在2個(gè)多月的實(shí)際生產(chǎn)試驗(yàn)中，留胚率一直穩(wěn)定在80%以上，達(dá)到了設(shè)計(jì)要求。
（1）精白米，糠層及胚芽全部去除，理論糙出白率91％，白度高、口味好。
（2）發(fā)芽米（制成白米），發(fā)芽米的糠層碾去一半（稱為5分米），理論糙出白率92％，與精白米相比其維生素B為14倍、維生素E為3倍、膳食纖維為2倍、－氨基丁酸為10倍。
（3）金芽米，保留底芽及亞糊粉層的免淘米，理論糙出白率91.5％，與精白米相比，其維生素 B為12倍、維生素E為5倍、膳食纖維為1.5倍。
（4）胚芽精米之一，留胚率80％以上，精米白度34％以上，理論糙出白率91.5％，與精白米相比，其維生素B為14倍、維生素E為5倍、膳食纖維為3倍。
（5）胚芽精米之二，留胚率85％以上，理論糙出白率91％，與精白米相比，其維生素B為14倍、維生素E為6倍。
（6）糙米，稻谷去除了稻殼，沒(méi)經(jīng)過(guò)碾白，出米率100％。與精白米相比，其維生B為15倍、維生素E為7倍、膳食纖維為６倍。
相關(guān)指標(biāo)如下：含胚率：85％（含）以上；白度38％以上；外形接近精白米，外觀白、有光澤、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)糠粉殘留；胚芽精米米飯白且有光澤、無(wú)糠味；胚芽精米米飯硬度適中，粘性強(qiáng)、口感優(yōu)越帶甜味；煮熟后的胚芽精米米粒中胚芽的附著性比生的胚芽精米更強(qiáng)。