果殼活性炭具有極高的表面張力，幾乎不能潤濕任何固體表面。在常壓下，汞只能進人半徑大于500 nm的孔。只有施加壓力，汞才能進人半徑小于500 nm的孔隙中在一定溫度下，某種氣體在固相多孔材料的圓柱形孔道中吸附，生成吸附層。隨著附質氣體壓力的升高，到達與某尺寸孔徑相應的臨界壓力時，吸附氣體發生毛細管凝聚現象。孔徑越小，越先發生凝聚;到相對壓力為I時，所有的孔都被凝聚的吸附質充滿。解吸時，則按孔徑由大到小依次蒸發凝聚的液體。毛細管凝聚法常以氣為吸附質，在液氮溫度下〔77.3 K )測定果殼活性炭的孔容。這種情況下，毛細管凝聚法可測定的活性炭的孔徑在2 -3nm之間。
果殼活性炭是以優質杏殼及核桃殼為原料，經干燥、炭化和高溫水蒸氣活化后精致加工而成的高吸附性能活性炭。外觀為黑色不定型顆粒。本品被廣泛應用于飲用水、工業用水和廢水的深度凈化；各種氣體的分離、提純、凈化；有機溶劑回收；制糖、味精、醫藥、酒類、飲料的脫色、除臭、精致；貴重金屬提煉；化學工業中的催化劑及催化劑載體。