手持式折射儀是一種常用的光學儀器，可以來直接測定含糖溶液的含糖量是制糖、食品、飲料、釀酒、農業科研、紡織及礦山機械等行業必不可少的檢測儀器。用戶在使用手持式折射儀的時候對于它的原理都是需要掌握的，這樣在使用的時會更加順手。那么具體的原理是什么呢?下面小編就來為大家具體介紹一下手持式折射儀的原理吧。
折射計折光的理論：如果你放置一杯水的一支鉛筆，頂端將會顯得彎曲的. 然后如果你在一個杯子中放置糖水并且試相同的實驗，鉛筆的頂端應該顯得甚至更彎曲的. 這是折光率現象的一個例子. 折射計由于采用新型的光學系統放到一種實際的使用. 通過溶液的折射率與其溶度的對應關系的換算來測量試液的溶度.當物質的密度增加 (舉例來說. 當糖在水被溶解的時候物質的溶度增加)，它的折射率引相稱地升高.
1. 折射計利用棱鏡持有比試液較高的折射率理論;通過換算來測量試液的溶度或折射率.
2. 在試液比較弱的情況時，試液的折射率比棱鏡的高， 因此折射的角度是比較大的的
3. 在試液比較強的情況時，試液的折射率比棱鏡的低， 因此折射的角度是比較小的.
手持式折射儀因其具有：攜帶方便、測量精度高、價格低廉、操作維護簡便、體積小重量輕等優點。被廣泛地用于工農業生產和科學研究各個行業和部門。但它同時又是精密的光學儀器，因此正確的操作使用和維護是保證獲得精確的測量結果的可靠保證，同時又可大大延長手持式折射儀的使用壽命。其它個種折射儀還可測量蜂蜜的含糖量、波美度及含水量、測量蜂蜜的含糖量、波美度及含水量等等。