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鴨掌鴨貨這些都是需要進行鹵煮入味的額，南方地區會比較的多，尤其是湖北武漢，鴨脖鴨貨是比較常見的，鹵煮鴨脖鴨翅用翻筐的鹵煮鍋，效果是非常好的，也是比較的方便出料的，直接翻筐就可以出料，湯汁可以繼續使用。

麻辣雞架鴨架鹵煮鍋 鴨掌鴨翅鹵煮夾層鍋夾層鍋是食品加工行業當中非常的常用的設備，不管是熬制還是炒菜，熬湯等等的都是很好用的，食堂里面經常用夾層鍋來熬制大骨湯，還有熬煮小米粥之類的，炒菜也是可以的。

麻辣雞架鴨架鹵煮鍋 鴨掌鴨翅鹵煮夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380伏電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。