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藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品,特別適合于病人,產婦及老幼體弱者食用,據有關食品專家分析,蓮藕富含淀粉,多種糖類,蛋白質 脂肪 碳水化合物,粗纖維,氨基酸 和多種維生素,微量元素等,是一種低脂肪高營養的滋補

藕有個特點，它既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

　　藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是別有風味，既富營養，又易于消化，有養血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。

　　藕粉健脾養胃、增強食欲。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉質地細膩，易于消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，既易于消化，又有生津，清熱，開胃，補肺，滋陰，養血的功效。

第一步：準備剛燒開的水，小碗一只及調羹一只。

　　第二步：將藕粉小包裝中倒入碗中，加少許冷水調勻。

　　第三步：加入開水，邊攪邊加水。

　　第四步：完成。

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