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英文:Fructose。
分子式:C6H12O6
分子量:180.16。
CAS:57-48-7
又 名:果糖,D-左旋糖,D-(-)-果糖,D-阿拉丁及己酮糖,水果糖
用途:果糖有直接供給熱能,補充體液及營養(yǎng)全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供給能量補充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外,也用于高級糖果,嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。營養(yǎng)添加劑 加工助劑。
又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。
D-果糖溶解情況
1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇,易溶于水、熱丙酮,溶于吡啶,乙胺和甲胺,微溶于冷丙酮
性狀:白色粉末型結晶。密度1.6g/cm3。熔點103~105℃(分解)。最小中毒劑量(小鼠,皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇,易溶于水、熱丙酮,溶于吡啶,乙胺和甲胺,微溶于冷丙酮。
糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中,亦是存在于牛與人精液中惟一的糖,以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在,在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。其中含有42%果糖和58%葡萄糖,商業(yè)上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當,但具有天然蜂蜜香味和生產(chǎn)成本低等特點,已廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業(yè)。
用作生化試劑,糖尿病患者食用及食品添加劑等的工業(yè)原料。
質量指標:FCC,2000
1.果糖含量(干燥后) 98.0%—102.0%
2.氯化物 ≤0.018%
3.葡萄糖 ≤0.5%
4.重金屬 ≤5mg/kg
5.羥甲基糠醛 ≤0.1%
6.干燥失重 ≤0.5%
7.灼燒殘渣 ≤0.5%
8.硫酸鹽 ≤0.025%
9.鉛 ≤0.1mg/kg
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