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2015-2020年中國餐飲業(yè)市場投資機會及前景預(yù)測報告
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〖報告編號〗121556
〖完成日期〗2015年4月
〖交付方式〗emil電子版或特快專遞
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----------------【報告目錄】
第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4 餐飲管理的特點和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場細(xì)分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
1.4 餐飲消費者分析
1.4.1 餐飲消費者種類分析
1.4.2 餐飲消費者心理效應(yīng)解析
1.4.3 餐飲消費者快餐消費習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2012-2015年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
2.1 中國餐飲業(yè)總體概述
2.1.1 行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 國內(nèi)經(jīng)濟(jì)地位
2.1.3 行業(yè)整體狀況
2.1.4 行業(yè)主要特征
2.1.5 行業(yè)發(fā)展助推因素
2.2 2012-2014年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.2.1 2012年1月餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.2.2 2012年3月藥監(jiān)局加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.2.3 2012年7月餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺
2.2.4 2012年8月餐飲業(yè)迎來政策利好
2.2.5 2013年1月我國出臺餐飲業(yè)反對浪費指導(dǎo)意見
2.2.6 2013年2月刷卡手續(xù)費調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2.7 2013年12月餐飲業(yè)管理辦法獲批
2.2.8 2013年12月《火鍋店分等定級規(guī)定》實施
2.2.9 2014年我國鼓勵大眾化餐飲的發(fā)展
2.2.10 2014年我國頒布餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法
2.2.11 2014年餐飲行業(yè)稅收變動情況
2.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.3.1 行業(yè)經(jīng)營面臨的困境
2.3.2 行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.3.3 集團(tuán)供應(yīng)總體水平較低
2.4 促進(jìn)中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
2.4.1 行業(yè)發(fā)展建議
2.4.2 平衡市場與消費需求的措施
2.4.3 企業(yè)主要營銷手段
2.4.4 個性化服務(wù)策略
2.4.5 品牌打造策略
2.4.6 企業(yè)成本核算要點
第三章 2012-2015年中國餐飲市場運營狀況分析
3.1 2012年中國餐飲市場分析
3.1.1 市場規(guī)模狀況
3.1.2 行業(yè)增長速度狀況
3.1.3 行業(yè)發(fā)展特征透析
3.2 2013年春節(jié)中國餐飲市場分析
3.2.1 餐飲市場消費特點
3.2.2 企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略
3.2.3 浪費現(xiàn)象驟減
3.3 2013年中國餐飲市場分析
3.3.1 市場規(guī)模狀況
3.3.2 企業(yè)運營發(fā)展分析
3.3.3 百強發(fā)展特征
3.4 2014年中國餐飲市場分析
3.4.1 行業(yè)收入規(guī)模狀況
3.4.2 行業(yè)發(fā)展特征
3.4.3 行業(yè)熱點分析
3.4.4 市場調(diào)查分析
3.4.5 行業(yè)需求狀況分析
3.4.6 高端市場的發(fā)展
第四章 2012-2015年中餐業(yè)市場分析
4.1 中餐國際市場的發(fā)展
4.1.1 美國
4.1.2 德國
4.1.3 日本
4.1.4 英國
4.1.5 意大利
4.1.6 印度尼西亞
4.2 2012-2015年中國中餐業(yè)的發(fā)展
4.2.1 國內(nèi)發(fā)展業(yè)態(tài)分析
4.2.2 消費市場特點
4.2.3 行業(yè)發(fā)展熱點
4.2.4 移動市場拓展?fàn)顩r
4.3 2012-2015年中餐業(yè)的營銷分析
4.3.1 服務(wù)特征及營銷策略
4.3.2 行業(yè)營銷困境分析
4.3.3 企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
4.4 中餐業(yè)的競爭分析
4.4.1 中餐業(yè)面臨的競爭形勢
4.4.2 中餐連鎖競爭力分析
4.4.3 海外中餐館的競爭及發(fā)展
4.4.4 百勝收購小肥羊拓展中餐業(yè)務(wù)
4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機遇
4.5.1 中餐業(yè)缺乏品牌保護(hù)意識致紛爭不斷
4.5.2 中餐行業(yè)面臨的機會與威脅剖析
4.5.3 海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議
4.5.4 發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
4.5.5 中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策
4.5.6 兒童中餐市場蘊含商機
第五章 2012-2015年西餐業(yè)市場分析
5.1 國內(nèi)西餐的歷史及分布
5.1.1 西餐在中國的歷史
5.1.2 西餐市場在中國的分布
5.1.3 西餐市場在中國的特征
5.2 2012-2015年中國西餐業(yè)發(fā)展分析
5.2.1 行業(yè)發(fā)展階段
5.2.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.2.3 國內(nèi)業(yè)態(tài)分析
5.2.4 市場特點分析
5.2.5 移動市場的發(fā)展
5.2.6 行業(yè)新進(jìn)入者
5.3 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
5.3.1 北京西餐業(yè)
5.3.2 上海西餐業(yè)
5.3.3 天津西餐業(yè)
5.3.4 廣州西餐業(yè)
5.3.5 泉州西餐業(yè)
5.4 中國西餐業(yè)的問題及對策
5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
5.4.2 中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
5.4.3 “中式西餐”的發(fā)展困局探析
5.4.4 “中式西餐”的發(fā)展出路解析
5.4.5 中西結(jié)合保持特色
5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景
5.5.1 “中式西餐”未來發(fā)展展望
5.5.2 未來西餐經(jīng)營的走勢
5.5.3 西餐市場的發(fā)展趨勢
5.5.4 本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢
第六章 2012-2015年快餐業(yè)市場分析
6.1 2012-2015年國外快餐業(yè)的發(fā)展
6.1.1 美國
6.1.2 加拿大
6.1.3 法國
6.1.4 智利
6.1.5 日本
6.2 2012-2015年中國快餐業(yè)的發(fā)展
6.2.1 行業(yè)發(fā)展概況
6.2.2 發(fā)展的主要特點
6.2.3 行業(yè)發(fā)展熱點
6.2.4 連鎖品牌企業(yè)排名
6.2.5 在餐飲業(yè)的地位
6.2.6 行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗分析
6.3 中國快餐市場消費者行為分析
6.3.1 快餐渠道偏好
6.3.2 快餐時段偏好
6.3.3 快餐人均消費
6.3.4 快餐點單偏好
6.4 2012-2015年中西式快餐市場營銷定位與市場戰(zhàn)略
6.4.1 市場競爭態(tài)勢分析
6.4.2 市場定位
6.4.3 營銷定位策略
6.4.4 營銷組合策略
6.5 2012-2015年中國快餐業(yè)競爭分析
6.5.1 行業(yè)競爭態(tài)勢
6.5.2 市場競爭格局
6.5.3 行業(yè)競爭點
6.5.4 人才競爭狀況
6.6 中國快餐業(yè)存在的問題
6.6.1 發(fā)展存在的主要問題
6.6.2 連鎖加盟對行業(yè)的不利影響
6.6.3 行業(yè)發(fā)展制約因素
6.7 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
6.7.1 注重市場細(xì)分化和個性化
6.7.2 應(yīng)提倡“小、專、多”的路子
6.7.3 連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防冒進(jìn)
6.7.4 專業(yè)人才隊伍要逐步擴(kuò)大
6.7.5 中西快餐優(yōu)勢互補
6.7.6 加強行業(yè)組織作用
6.8 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢
6.8.1 我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析
6.8.2 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢
6.8.3 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向
6.8.4 中國快餐業(yè)發(fā)展的方向
第七章 2012-2015年中式快餐市場分析
7.1 2012-2015年中國中式快餐的swot分析
7.1.1 優(yōu)勢
7.1.2 劣勢
7.1.3 機遇
7.1.4 威脅
7.2 2012-2015年中式快餐業(yè)市場競爭分析
7.2.1 中西競爭分析
7.2.2 傳統(tǒng)企業(yè)競爭
7.2.3 兒童市場競爭
7.2.4 市場競爭策略
7.3 中式快餐面臨的問題和挑戰(zhàn)
7.3.1 行業(yè)存在的問題
7.3.2 操作標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)
7.3.3 經(jīng)營連鎖化挑戰(zhàn)
7.3.4 培訓(xùn)經(jīng)常化挑戰(zhàn)
7.4 中式快餐企業(yè)營銷策略分析
7.4.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
7.4.2 產(chǎn)品定價策略
7.4.3 連鎖經(jīng)營策略
7.4.4 市場促銷策略
7.4.5 服務(wù)管理策略
7.5 中式快餐市場投資及前景趨勢預(yù)測
7.5.1 發(fā)展前景看好
7.5.2 投資經(jīng)營要點
7.5.3 未來發(fā)展趨勢
第八章 2012-2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1 2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1.1 行業(yè)收入分析
8.1.2 企業(yè)經(jīng)營形勢
8.1.3 市場發(fā)展動態(tài)
8.2 2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.2.1 行業(yè)新政推行
8.2.2 行業(yè)收入分析
8.2.3 市場發(fā)展特點
8.3 2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.3.1 行業(yè)收入分析
8.3.2 市場現(xiàn)狀分析
8.3.3 朝陽區(qū)市場分析
8.4 北京餐飲市場面臨的問題與對策
8.4.1 市場發(fā)展問題
8.4.2 強制收費問題
8.4.3 準(zhǔn)入門坎較低
8.4.4 發(fā)展對策建議
8.5 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢
8.5.1 發(fā)展前景看好
8.5.2 促進(jìn)發(fā)展因素
8.5.3 未來發(fā)展趨勢
8.5.4 綠色發(fā)展趨勢
第九章 2012-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
9.1 2012-2015年上海餐飲業(yè)市場分析
9.1.1 行業(yè)收入分析
9.1.2 市場運行現(xiàn)狀
9.1.3 記分管理新政
9.1.4 春節(jié)黃金周市場
9.2 2012-2015年上海餐飲業(yè)消費者要求分析
9.2.1 游客
9.2.2 商務(wù)客人
9.2.3 白領(lǐng)休閑社交
9.2.4 家庭消費
9.2.5 上班族
9.3 上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問題及對策分析
9.3.1 高級服務(wù)人才缺乏
9.3.2 面臨高租金威脅
9.3.3 發(fā)展對策與建議
9.4 上海餐飲業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢預(yù)測
9.4.1 投資現(xiàn)狀分析
9.4.2 投資前景看好
9.4.3 發(fā)展趨勢分析
9.4.4 戶外餐飲時尚
第十章 2012-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.1 2012-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.1.1 市場運行狀況
10.1.2 企業(yè)發(fā)展態(tài)勢
10.1.3 整治餐飲業(yè)污染
10.1.4 高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型
10.2 2012-2015年廣州餐飲市場分析
10.2.1 區(qū)域分布現(xiàn)狀
10.2.2 市場發(fā)展特點
10.2.3 市場發(fā)展動力
10.2.4 特色餐飲經(jīng)濟(jì)
10.3 廣州餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策建議
10.3.1 行業(yè)存在的問題
10.3.2 企業(yè)面臨的問題
10.3.3 行業(yè)發(fā)展對策建議
10.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景和趨勢分析
10.4.1 市場發(fā)展走向
10.4.2 行業(yè)發(fā)展前景
10.4.3 量販經(jīng)營模式興起
第十一章 2012-2015年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1 2012-2015年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.1.2 市場菜系介紹
11.1.3 市場發(fā)展現(xiàn)狀
11.1.4 面臨問題及對策
11.1.5 市場發(fā)展?jié)摿?br />
11.2 2012-2015年東莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點
11.2.2 服務(wù)許可指引
11.2.3 存在的問題
11.2.4 發(fā)展對策建議
11.3 2012-2015年武漢市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.3.1 中部崛起契機
11.3.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.3.3 特色餐飲發(fā)展
11.4 2012-2015年成都市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.4.1 市場主要分布
11.4.2 特色發(fā)展分析
11.4.3 餐飲連鎖拓展市場
11.4.4 市場發(fā)展特點
11.4.5 打造美食之都
11.5 2012-2015年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀分析
11.5.2 扶持新政出臺
11.5.3 行業(yè)抱團(tuán)發(fā)展
11.5.4 行業(yè)發(fā)展趨勢
11.6 2012-2015年西安市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.6.1 市場運行現(xiàn)狀
11.6.2 春節(jié)黃金周市場
11.6.3 面臨問題分析
11.6.4 行業(yè)機遇分析
11.6.5 未來發(fā)展規(guī)劃
第十二章 2012-2015年中國餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展分析
12.1 中國餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展態(tài)勢
12.1.1 互聯(lián)網(wǎng)餐飲的崛起
12.1.2 免費化餐飲o2o平臺誕生
12.1.3 上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合
12.1.4 o2o將改變商業(yè)模式
12.2 2012-2015年餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
12.2.1 餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
12.2.2 國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
12.2.3 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
12.2.4 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
12.3 中國餐飲行業(yè)o2o發(fā)展分析
12.3.1 發(fā)展態(tài)勢
12.3.2 用戶規(guī)模
12.3.3 市場規(guī)模
12.3.4 創(chuàng)新案例盤點
12.4 線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
12.4.1 互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起
12.4.2 發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲的it發(fā)展新趨勢
12.4.3 餐飲安全的發(fā)展趨勢
12.4.4 開發(fā)模式的發(fā)展趨勢
第十三章 2012-2014年國外餐飲連鎖重點企業(yè)分析
13.1 百勝全球餐飲公司（yum.brands inc.）
13.1.1 公司簡介
13.1.2 2012財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.3 2013財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.4 2014財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.5 百勝集團(tuán)在中國市場增長強勁
13.1.6 百勝發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場
13.2 麥當(dāng)勞公司（mcdonalds corporation）
13.2.1 公司簡介
13.2.2 2012年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.3 2013年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.4 2014年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.5 麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念
13.2.6 麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
13.3 棒約翰國際公司（papa john’s）
13.3.1 公司簡介
13.3.2 2012財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.3 2013財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.4 2014財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.5 棒?約翰注重差異化競爭
13.3.6 棒?約翰針對必勝客的競爭策略
13.4 星巴克公司（starbucks corporation）
13.4.1 公司簡介
13.4.2 2012財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.3 2014財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.4 2015財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.5 星巴克的經(jīng)營之道
13.4.6 星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析
第十四章 2012-2014年國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)分析
14.1 味千（中國）控股有限公司
14.1.1 公司簡介
14.1.2 2012年味千（中國）經(jīng)營狀況分析
14.1.3 2013年味千（中國）經(jīng)營狀況分析
14.1.4 2014年味千（中國）經(jīng)營狀況分析
14.2 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
14.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.2.2 經(jīng)營效益分析
14.2.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.2.4 財務(wù)狀況分析
14.2.5 未來前景展望
14.3 華天酒店集團(tuán)股份有限公司
14.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.3.2 經(jīng)營效益分析
14.3.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.3.4 財務(wù)狀況分析
14.3.5 未來前景展望
14.4 西安飲食股份有限公司
14.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.4.2 經(jīng)營效益分析
14.4.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.4.4 財務(wù)狀況分析
14.4.5 未來前景展望
14.5 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
14.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.5.2 經(jīng)營效益分析
14.5.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.5.4 財務(wù)狀況分析
14.5.5 未來前景展望
14.7 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
14.7.1 公司簡介
14.7.2 小肥羊經(jīng)營狀況分析
14.7.3 小肥羊的經(jīng)營管理策略解析
14.7.4 2012年小肥羊并入百勝集團(tuán)
14.8 上海永和大王餐飲有限公司
14.8.1 公司簡介
14.8.2 永和大王發(fā)展優(yōu)勢
14.8.3 永和大王發(fā)展現(xiàn)狀
14.9 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
14.9.1 公司簡介
14.9.2 真功夫的創(chuàng)新過程與成果
14.9.3 真功夫經(jīng)營狀況
14.9.4 真功夫面臨的問題
14.9.5 真功夫運營策略借鑒
14.10 深圳面點王飲食連鎖有限公司
14.10.1 公司簡介
14.10.2 深圳面點王發(fā)展成就
14.10.3 面點王的營銷策略解析
14.10.4 面點王快速發(fā)展的成功之道
第十五章 2012-2015年中國餐飲業(yè)競爭分析
15.1 餐飲業(yè)競爭概述
15.1.1 行業(yè)競爭特點
15.1.2 行業(yè)競爭原因
15.1.3 競爭抗衡因素
15.1.4 主要競爭手段
15.2 中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
15.2.1 中西競爭局勢
15.2.2 飲食差異分析
15.2.3 行業(yè)差距分析
15.3 2012-2015年國內(nèi)餐飲業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
15.3.1 市場競爭現(xiàn)狀
15.3.2 行業(yè)收購動態(tài)
15.3.3 臺灣品牌競爭
15.3.4 主題餐廳競爭
15.4 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭策略分析
15.4.1 市場經(jīng)營策略
15.4.2 營銷競爭策略
15.4.3 內(nèi)部管理策略
15.5 飯店餐飲市場競爭力分析
15.5.1 飯店餐飲的優(yōu)勢
15.5.2 飯店餐飲的劣勢
15.5.3 在競爭中求發(fā)展
15.6 餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的戰(zhàn)略措施分析
15.6.1 構(gòu)建核心競爭力
15.6.2 衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略
15.6.3 顧客價值戰(zhàn)略
15.6.4 特色競爭戰(zhàn)略
第十六章 2012-2015年餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
16.1 餐飲特許經(jīng)營分析
16.1.1 中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
16.1.2 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況
16.1.3 國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化問題分析
16.1.4 餐飲特許經(jīng)營要防止走偏
16.1.5 餐飲特許經(jīng)營管理的spa療法
16.2 餐飲經(jīng)營熱點市場
16.2.1 婚宴市場
16.2.2 壽宴市場
16.2.3 商務(wù)用餐
16.3 餐飲業(yè)營銷分析
16.3.1 未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢
16.3.2 不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
16.3.3 中國餐飲的特色營銷方式
16.3.4 節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略
16.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略
16.4.1 餐飲經(jīng)營策略概述
16.4.2 餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策
16.4.3 餐飲經(jīng)營致勝的秘訣
16.4.4 餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧
第十七章 2012-2015年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
17.1 餐飲連鎖運作分析
17.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
17.1.2 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
17.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式剖析
17.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
17.2 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
17.2.1 我國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢回顧
17.2.2 我國餐飲連鎖業(yè)熱點綜述
17.2.3 國內(nèi)大型餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)軍二三線城市
17.2.4 連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
17.3 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論
17.3.1 商圈的一般性原則與特點
17.3.2 國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
17.3.3 商圈狀況分類與特征
17.3.4 商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競爭策略
17.4 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析
17.4.1 餐廳的定位
17.4.2 跨區(qū)域擴(kuò)張策略
17.4.3 管理升級措施
17.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
17.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
17.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策
17.5.3 連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略
17.5.4 餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
17.5.5 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
17.6 餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略
17.6.1 餐飲連鎖經(jīng)營的策略
17.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
17.6.3 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
17.7 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
17.7.1 連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向
17.7.2 美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示
17.7.3 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢
第十八章 2012-2015年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
18.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
18.1.1 酒店餐飲業(yè)概述
18.1.2 酒店餐飲市場分析
18.1.3 盤活酒店餐飲的要素
18.1.4 用現(xiàn)代營銷觀念***酒店餐飲業(yè)
18.2 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
18.2.1 準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
18.2.2 提供個性化的菜單
18.2.3 風(fēng)格獨特的兒童自助餐
18.3 星級酒店餐飲經(jīng)營分析
18.3.1 swot分析
18.3.2 經(jīng)營的六個重點
18.3.3 可持續(xù)發(fā)展的建議
18.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
18.4.1 酒店餐飲營銷策略分析
18.4.2 星級飯店餐飲的經(jīng)營策略
18.4.3 賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策
第十九章 2012-2015年餐飲業(yè)投資分析
19.1 行業(yè)投資特性
19.1.1 餐飲業(yè)的成長性與贏利性
19.1.2 餐飲業(yè)行業(yè)周期性
19.1.3 餐飲業(yè)資源要素密集性
19.1.4 餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢
19.2 2012-2014年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
19.2.1 我國餐飲業(yè)面臨的機遇分析
19.2.2 2012年餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資完成情況
19.2.3 2013年餐飲業(yè)投資情況
19.2.4 2014年餐飲業(yè)投資情況
19.2.5 餐飲業(yè)的主要經(jīng)營風(fēng)險
19.2.6 餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險加劇
19.3 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析
19.3.1 技術(shù)與市場壁壘
19.3.2 結(jié)構(gòu)性壁壘
19.3.3 制度性壁壘
19.3.4 文化性壁壘
19.4 餐飲業(yè)投資策略
19.4.1 投資餐飲業(yè)需做足競爭的準(zhǔn)備
19.4.2 餐飲投資技巧
19.4.3 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營
19.4.4 餐飲需抓好的四個關(guān)鍵
19.4.5 甄別餐飲投資的建議
19.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議
19.5.1 小區(qū)餐飲店
19.5.2 休閑餐飲店
19.5.3 加盟店餐飲
19.5.4 特色小餐飲店
第二十章 對中國餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢
20.1 中國餐飲業(yè)前景趨勢展望
20.1.1 “十二五”中國餐飲業(yè)的發(fā)展形勢
20.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展前景展望
20.1.3 我國餐飲市場的發(fā)展趨勢
20.1.4 2015年餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測
20.2 對2015-2020年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析
20.2.1 對2015-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展影響因素分析
20.2.2 對2015-2020年中國餐飲業(yè)收入預(yù)測
20.2.3 對2015-2020年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測
20.3 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向
20.3.1 多元化發(fā)展
20.3.2 綠色餐飲業(yè)
20.3.3 特色餐飲
20.3.4 數(shù)字化發(fā)展
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄四：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
附錄五：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
附錄六：商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見
附錄七：推薦的各類餐飲業(yè)場所布局要求
附錄八：《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》
圖表目錄
圖表1 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間
圖表3 不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例
圖表5 2002-2012年我國餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表6 2012年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表7 2012年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表8 2012年餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表9 2012年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表10 2012年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表11 2012年餐飲企業(yè)繳納稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表12 2002-2014年我國餐飲收入規(guī)模情況
圖表13 2013-2014年全國餐飲收入季度增長狀況
圖表14 2014年主要省市餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r
圖表15 消費者獲取餐廳信息的一般途徑
圖表16 2013年qsr快餐休閑餐飲企業(yè)品牌排名前十位
圖表17 全國西餐企業(yè)的構(gòu)成
圖表18 西餐企業(yè)各檔次的人均消費
圖表19 2014年美國漢堡品牌排名
圖表20 2014年美國超贊雞肉排名
圖表21 2014年美國三明治及潛水艇三明治品牌排名
圖表22 中、西快餐比例圖
圖表23 消費者快餐渠道選擇
圖表24 消費者選擇快餐時間段
圖表25 消費者在快餐上的人均花費
圖表26 快餐菜式點單率top5
圖表27 2014年北京市社會消費情況
圖表28 2014年1-4季度大型住宿和餐飲業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
圖表29 成都大型餐飲店主要集中區(qū)域
圖表30 2010-2016年我國餐飲行業(yè)o2o在線商務(wù)用戶規(guī)模
圖表31 2010-2016年我國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模
圖表32 2010-2012財年百勝餐飲合并損益
圖表33 2010-2012財年百勝餐飲不同地區(qū)收入情況
圖表34 2011-2013財年百勝餐飲綜合收益表
圖表35 2011-2013財年百勝餐飲收入分地區(qū)資料
圖表36 2012-2015財年百勝餐飲綜合收益表
圖表37 2012-2015財年百勝餐飲分部資料
圖表38 2010-2012年麥當(dāng)勞合并損益表
圖表39 2010-2012年麥當(dāng)勞分地區(qū)收入情況
圖表40 2011-2013年麥當(dāng)勞綜合收益表
圖表41 2011-2013年麥當(dāng)勞收入分地區(qū)資料
圖表42 2012-2015年麥當(dāng)勞綜合收益表
圖表43 2012-2015年麥當(dāng)勞收入分地區(qū)資料
圖表44 2010-2012財年棒約翰合并損益表
圖表45 2011-2013財年棒約翰綜合收益表
圖表46 2011-2013財年棒約翰分部資料
圖表47 2012-2015財年棒約翰綜合收益表
圖表48 2012-2015財年棒約翰分部資料
圖表49 2010-2012財年星巴克合并損益表
圖表50 2010-2012財年星巴克不同地區(qū)收入情況
圖表51 2012-2015財年星巴克綜合收益表
圖表52 2012-2015財年星巴克收入分產(chǎn)品資料
圖表53 2012-2015財年星巴克收入分地區(qū)資料
圖表54 2014-2015財年星巴克綜合收益表
圖表55 2014-2015財年星巴克分部資料
圖表56 2010-2012年味千（中國）綜合損益表
圖表57 2011-2012年味千（中國）不同類型門店數(shù)情況
圖表58 2011-2012年味千（中國）不同地區(qū)門店數(shù)情況
圖表59 2012-2013年味千（中國）綜合收益表
圖表60 2013年味千（中國）業(yè)務(wù)分部資料
圖表61 2013-2014年味千（中國）綜合收益表
圖表62 2014年味千（中國）業(yè)務(wù)分部資料
圖表63 2012-2015年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表64 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表65 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表66 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表67 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表68 2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)
圖表69 2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分區(qū)域
圖表70 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力
圖表71 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力
圖表72 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力
圖表73 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司短期償債能力
圖表74 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力
圖表75 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司長期償債能力
圖表76 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力
圖表77 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運營能力
圖表78 2012-2013年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力
圖表79 2014年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利能力
圖表80 2012-2015年華天酒店集團(tuán)股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表81 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表82 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表83 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表84 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表85 2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、區(qū)域
圖表86 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司成長能力
圖表87 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司成長能力
圖表88 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司短期償債能力
圖表89 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司短期償債能力
圖表90 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司長期償債能力
圖表91 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司長期償債能力
圖表92 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司運營能力
圖表93 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司運營能力
圖表94 2012-2013年華天酒店集團(tuán)股份有限公司盈利能力
圖表95 2014年華天酒店集團(tuán)股份有限公司盈利能力
圖表96 2012-2015年西安飲食股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表97 2012-2013年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表98 2014年西安飲食股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表99 2012-2013年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表100 2014年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表101 2013年西安飲食股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、區(qū)域
圖表102 2012-2013年西安飲食股份有限公司成長能力
圖表103 2014年西安飲食股份有限公司成長能力
圖表104 2012-2013年西安飲食股份有限公司短期償債能力
圖表105 2014年西安飲食股份有限公司短期償債能力
圖表106 2012-2013年西安飲食股份有限公司長期償債能力
圖表107 2014年西安飲食股份有限公司長期償債能力
圖表108 2012-2013年西安飲食股份有限公司運營能力
圖表109 2014年西安飲食股份有限公司運營能力
圖表110 2012-2013年西安飲食股份有限公司盈利能力
圖表111 2014年西安飲食股份有限公司盈利能力
圖表112 2012-2015年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表113 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表114 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司營業(yè)收入和凈利潤
圖表115 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表116 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司現(xiàn)金流量
圖表117 2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)、地區(qū)
圖表118 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成長能力
圖表119 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成長能力
圖表120 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司短期償債能力
圖表121 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司短期償債能力
圖表122 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長期償債能力
圖表123 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司長期償債能力
圖表124 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司運營能力
圖表125 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司運營能力
圖表126 2012-2013年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力
圖表127 2014年中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力
圖表128 小肥羊綜合全面收益表
圖表129 小肥羊主營業(yè)務(wù)分部資料
圖表130 小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表131 小肥羊合并利潤表
圖表132 spa信息的采集
圖表133 部分餐飲品牌擴(kuò)張計劃
圖表134 對2015-2020年中國餐飲收入預(yù)測
圖表135 對2015-2020年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測
圖表136 各類餐飲業(yè)場所布置要求
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