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牛奶巴氏殺菌機是目前最理想、最有效的牛奶殺菌設備之一，它采用優質不銹鋼加工制造，可對各類包裝或罐裝食品在殺菌槽中把水溫度控制到85°～90°之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養成份不在較大溫差范圍內波動而改變，保持食品的原質、味、色等，達到對食品不加任何防腐劑，有利于消費者身體健康，特別是可延長保質期和貯藏期。

開奶吧需要哪些證件？

首先要提交申請。具體包括申請書；申請人及從業人員身份證及職業狀況證明；個人合伙的合伙人對出資數額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協議；與幫手、學徒簽訂的書面合同；經營場地使用證明；從事關系人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證；國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件等。提交的證件齊全后，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，如果一切手續合格，工商部門會于受理之日起15個工作日內作出核準，并發給營業執照。

由于奶店屬于食品服務業，在開店之前，還要得到食品藥品監督管理部門、衛生防疫部門的批準，從業人員必須有衛生部門頒發的《食品衛生許可證》《健康證》。

巴氏奶流程：原奶儲存--過濾--預熱--均質罐--巴氏殺菌--降溫--緩儲--灌裝--清洗。
儲存：牛奶儲存（在奶源不充足的情況下，集中待加工生鮮乳，為后續生產做準備。）
過濾：凈化過濾毛發雜質等。
預熱：均質溫度為50℃故均質前需要將生鮮乳進行預熱。
均質：打碎奶中脂肪球，防止脂肪球上浮，提供產品的品質與口感，易于人體吸收。
殺菌：通過巴氏或高溫殺菌方式對生鮮乳進行殺菌，提高食品安全等級，延長保質期。巴士殺菌后的鮮奶根據客戶需要選擇冷熱灌裝。殺菌用時一般為15-30分鐘左右，巴氏殺菌溫度為85℃。注:工藝設備不同，時間溫度也會有所差異。
緩儲：牛奶/酸奶緩儲，起到生產灌裝上下連接作用。
灌裝：根據客戶的需求可以選擇瓶裝，盒裝，杯裝，袋裝。
清洗：整體運行完成后，需要對設備進行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱為Clean In Place，意思是原位清洗/在線清洗。
CIP清洗既不分解生產設備，又可用簡單操作方法安全自動的清洗系統，幾乎被引進到所有的食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機器，而且還能控制微生物。
CIP清洗系統，是由三個分別裝有弱酸水、弱堿水、清水的儲罐以及水泵、管道、閥門等組成。通過三種液體的分別循環清洗設備，使設備干凈無衛生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統，但是CIP清洗系統造價較高，如果產量較低的話，可以把酸堿水注入到預熱罐中，如生產一般，整體走一遍設備，從而對設備進行清洗，客戶也可以選擇手動清洗。

經濟型巴氏殺菌機

壓縮機型殺菌機

普惠型殺菌機

設備特點：

1、全部采用SUS304不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級橡膠制成，產品管件連接采用衛生管接件，符合國家衛生部門要求的食品安全檢測標準；
2、衛生級泵循環；
3、電加熱；
5、可實現壓縮機、冰水和自來水以供產品冷卻；
6、諸城恒福牌巴氏殺菌機配有一個奶罐和一個水箱，水箱分為熱水箱和冷水箱，既能實現殺菌功能又能實現制冷功能。
7、本產品具有殺菌效果好，噪音小，溫度可調、經久耐用，安全可靠，溫度自動控制和調節，操作簡單方便；
8、有部件置于不銹鋼機架上，移動方便，維修方便等特點。巴氏殺菌機價格鮮奶送到奶吧后進行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱里保存，當天銷售不完的牛奶可現場制作酸奶，冰激凌，奶昔等產品。
9、可根據用戶具體要求進行定制設計制造。

各種牛奶的加工，包括奶酪、復原乳、攪拌型酸奶，凝固型酸奶、巴氏滅菌鮮牛奶、果味酸奶、果味牛奶、豆漿等多種食品。

使用和保養：

本設備用于殺菌的加熱介質為水或350#導熱油。溫度控制設置為奶溫和油溫（水溫）同時控制的模式。在保證巴氏奶殺菌效果的同時，又不會造成溫度過高殺滅鮮奶中的有益菌。
1、開機前的檢查：
（1）仔細檢查系統中閥門的啟閉狀態，應符合工作要求。
（2）檢查電器工作是否正常。
（3）檢查各線路是否完好。
2、開機后的檢查：設備啟動后，電機和加熱管中應無雜聲。

3、注意事項：
（1）奶罐放奶后應立即進行清洗。清除微生物繁殖場所減少污染源并方便下次使用。
（2）奶罐停用后應保持罐內干燥清潔，嚴禁罐內長期存放液體。
（3）嚴禁用鋼絲刷刷洗奶罐。
（4）檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好。
（5）嚴禁在沒有水或導熱油的情況下對開啟加熱管進行干燒，否則會造成加熱管損壞。