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傳統工藝加工紅腸雖然節省了買設備的錢，但是加工出來的紅腸效果也是對等的，用煙熏爐加工紅腸可以保證紅腸加工出來不爆腸，上色均勻好看，還帶著一種淡淡的果木香味，沒有煙霧跑出來，不會污染環境，操作簡單，是不是比傳統工藝加工會好很多呢。
煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果，徹底代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。
功能配置：
1、煙熏爐由計算機控制。它可以同時顯示一個屏幕上的濕度、溫度和時間等工藝參數。在生產過程中，可以根據工藝要求隨時調整參數，實時監測設備的運行狀態。
2、可儲存100套不同配方，可進行單一工藝操作，也可由九個單一工藝組成任意配方配方生產。
3、操作員有密碼，有生產和故障記錄。可選的遠程安裝模塊。
4。獨特的空氣循環系統，能有效地保證產品在加料和加工過程中的溫濕度一致性，可選擇快速或慢速通過，達到較好的循環效果。
5、吸煙系統采用外部木質顆粒和刨花：通過控制系統調節吸煙裝置的工作狀態。
6、加熱方法采用外部蒸汽加加熱或電加熱。
7、采用優質不銹鋼、實心內外層全焊接結構，保溫材料采用聚氨酯保溫材料，保溫性能高，加熱快，節能環保。
8、采用模塊化箱體結構，布置形式靈活，可提供單排或雙排布置，可單車進出，也可制成通道式前后門，并可將生、熟區域聯鎖裝置BE附加安裝。
9、溫控功能，實現產品在烘烤過程中不破裂皮膚并迅速冷卻。
10、水循環清洗裝置。
特點：
1.煙熏爐蒸煮功能：以蒸汽加熱為熱源，設有氣控先導閥自動控制蒸汽流量，蒸汽通過蒸煮管路送入爐內，對制品直接加熱，蒸汽量可根據不同的產品進行調節，爐內壓力不能超過0.03mpa.
2.煙熏爐干燥功能：特制的不銹散熱器，導熱性好，散熱性強，散熱面積大。對爐溫升溫迅速，保證制品干燥均勻，加快干燥進程，縮短制品加工時間。
3.循環排氣功能：采用雙速循環風機、合理分配進風、排風結構，具有強排功能。蒸汽氣動閥采用不銹鋼才質，溫度控制準確，穩定。使爐內各處溫氣流循環均勻一致，確保制品在受熱均勻的情況下完成熟化、烘干和煙熏加工工藝。
4.煙熏爐煙熏功能：獨立的發煙循環系統可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序，使爐內的煙霧均勻分布，從而使制品上色均勻，色澤美觀，保證制品的出品率。煙熏爐溫在30-50度之間,制品著色好、飽滿，熏成由淺入深的金黃色或棗紅色。煙熏爐溫過高，會出現制品帳袋或是成色差等情況。
煙熏爐的組成：
1.電機：煙熏爐的電機分為高低速：開元牌銅包電機 高速2880轉，低速1440轉 煙熏爐用的是高速
2．軸流風機：鋁的材質，重量輕，做過動平衡處理，可以減少電機的負重，加強電機使用壽命，風機葉片為6片式， 不同煙熏爐型號葉片的角度是不一樣的。
3.加熱管：自帶散熱片，無縫鋼管。散熱速度快，節省能源。
4.發煙爐：無縫抗干燒加熱管，直接接觸木粉，迅速加熱升溫，發煙時間速度快，保證在10分鐘之內，這樣才會讓你做的食品就是大量的水分。
熏煙材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。煙熏木料比例：木粉+紅糖3：1（煙熏棗紅色）木粉+白糖3：1（煙熏蛋白黃色）
外置發煙爐：同樣采用的全透明視窗，里面在發煙的過程中產生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測到，設計有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設有濾網，方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產生煙油，對產品造成風味外觀影響。
電加熱管：采用的設計是在壁體兩側的獨特設計，設計優點加熱過程中產生的煙油不會附著到加熱管上產生焦油。而且加熱面積更大烘干時間更快，溫度上升更迅速，因為電加熱管特別容易沉積冷凝的焦油這些沉積物會削弱從空氣加熱器到循環空氣的傳熱，像抽油煙機每次炒菜產生的油也少，但是時間一長也會存積不少油。電加熱管在爐內上部的是無法比的。
風道：采用獨有的風道設計，無論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達到。循環系統：采用雙速循環風機、合理分配進風、排風、補風結構，限度地優化箱體內部氣流循環狀態，確保整個箱體物料在可控、均勻的過程中加工，實現低耗、高效、滿意的產出。高性價煙熏爐。
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