四川的火鍋出名，火鍋的丸子都是外地運(yùn)輸過去的，本地的很少，其實(shí)完全可以以自己建一個(gè)小型的丸子加工廠，供應(yīng)周邊的店鋪是沒問題的，還可以進(jìn)商超，這些都是非常不錯(cuò)的。
四川火鍋丸子加工生產(chǎn)線整套設(shè)備成型后的肉丸需在蒸煮槽進(jìn)一步蒸煮后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端。不同品種肉丸蒸煮所需時(shí)間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制。
四川火鍋丸子加工生產(chǎn)線整套設(shè)備通過鏈條傳動(dòng)到冷卻槽內(nèi)的肉丸需在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水分為開放型的，即進(jìn)入冷水而溢出熱水已達(dá)到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右，肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進(jìn)入速凍車間掛冰冷凍。
