雅大小型白酒釀酒設備廠家，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套設備。釀酒設備+酒曲+釀酒技術一站式解決，酒廠建設規(guī)劃、包裝設計、生產許可證/商標注冊協(xié)辦、釀酒設備/酒曲定制，六大管家式服務。 四川小曲酒是采用配糟固態(tài)發(fā)酵，用小型酒廠釀酒設備蒸餾的傳統(tǒng)固態(tài)酒，那用雅大小型酒廠釀酒設備、酒曲和技術能做四川小曲酒嗎？ 四川小曲酒傳統(tǒng)白酒釀造技術： 1、原料選擇。四川小曲酒大多采用糯高粱為原料，當然，也有部分釀酒者選擇玉米或其他糧食為原料的。 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：01 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術:原糧選擇 2、泡糧。采用整粒高粱(或玉米)。先在泡糧池中倒入70-75度的熱水，再倒入糧食，以水浸過糧面20cm為宜，泡糧要求吸水透心，吸水均勻，糧食泡好后放去泡糧水去瀝干水份。
酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：02 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：泡糧 3、蒸糧。用雅大不銹鋼釀酒設備蒸高粱，燒開水后見氣一層層往料桶中鏟入高粱，圓汽后初蒸10～15分鐘，摻悶水，水量要淹過糧面6～7厘米，甑內水溫底層為60～65℃，面層為94～95℃，悶糧10分鐘，放去悶水。 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：03 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：培菌糖化 加大火力，圓汽后加蓋復蒸50分鐘，敞蒸10分鐘后出甑。要求熟糧柔熟、暄輕、收汗、水分適當，全甑均勻，糧食裂口率在90％以上。 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：04 酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：蒸煮糧食 4、培菌糖化。將培菌箱或磁磚地板打掃干凈，在地面攤一層薄稻殼，將蒸好的高粱鏟出（或用航吊機吊出），均勻地攤出培菌箱中，鼓風機或翻拌降溫
四川小曲酒風格獨特，清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價格適宜，深受四川人民的喜愛。 四川小曲酒廣泛分布在四川、貴州、云南、江西、湖北、湖南等省。與大曲清香，麩曲清香共同組成了清香型白酒的三大酒種。 白酒釀酒設備-小型白酒設備 電視機有黑白彩色、屏幕大小、功能多寡、質量高低的區(qū)別，釀酒設備也一樣，那么怎樣選購釀酒設備呢看下文唐三鏡釀酒師介紹？ 1.傳統(tǒng)設備2.夾層鍋設備 我們的設備才具備調節(jié)酒度、提高酒質的功能。因我們的設備起關鍵作用的鍋蓋成本高，其他培訓單位為降低成本而不愿做，又因其他單位掌握不了其中的技術，因此其他單位的設備是不完全具備上述功能的。但他們又偏偏宣稱有此項功能。他們的功能是怎么來的、根據什么原理？卻說不去來。